生拌鱿鱼 ~ 생오징어 무침
- 韩式料理
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✔吃不惯生食可以预先焯水或蒸,至变色不透明即可,全熟也行,味道也很不错。做完意识到自己不喜欢生鱿鱼的口感,就全部扔锅里炖熟再吃。
✔生拌注意:标注可食用的鱿鱼,一般加工时都已—20℃冷冻24小时再解冻,没什么寄生虫隐患。没有的话尽量买新鲜鱿鱼,去了皮基本就没什么问题了,因为大多数寄生虫都在鱿鱼皮上。
✔冷藏可保存1星期。
✔没有梅醋则用柠檬汁替换并酌情减量,或用其他较酸的果实醋。用白醋+两勺梨或苹果末也无不可。
用料
鱿鱼 | 3只,长20cm左右 |
天日盐(粗盐) | 1把 |
姜 | 1大匙 |
鱼露 | 4大匙 |
蒜 | 1头,去皮 |
糖 | 2大匙 |
辣椒粉 | 5大匙 |
尖椒 | 5个 |
洋葱 | 1/2个,切碎 |
芝麻、香油 | 适量 |
梅醋 | 2大匙 |
葱末 | 1把 |
生拌鱿鱼 ~ 생오징어 무침的做法
鱿鱼去皮去内脏,收拾干净,切条。
鱿鱼拌天日盐,渍去水分。
用清水冲一下,用滤网沥干。取几瓣蒜,切片,其他切末。
尖椒切圈。
全部材料混合,拌匀。冰箱冷藏1日。
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