馍!宝宝爱肉夹馍的馍😌
- 儿童食谱
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今天打算给宝宝蒸肉,忽然想起前段时间看过一个厨友潼关馍的方子灰常好,所以,就一起做喽^O^
用料
面团: | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2克 |
常温玉米油 | 30克 |
温水 | 140克 |
油酥: | |
面粉 | 25克 |
花生油 | 40克 |
盐 | 2克 |
花椒 | 适量 |
由于面粉的吸水量不同,因此,无论是水还是油,请不要一次性加完,酌情增减。 |
馍!宝宝爱肉夹馍的馍😌的做法
将面团部分混合,揉成三光状态加保鲜膜醒发。
面团睡觉去了,咱准备油酥:锅中加入花生油和适量花椒,油热了椒香也就出来了,花椒捞出扔掉,将热油倒入事先称好的面粉中。
热油要酌情添加,除去留在锅里的油(我刻意多加了些,预留第七步使用),加入碗里的大概40克左右。
油酥调匀后晾凉备用。
(ps:如果油酥做多了也不要不开森,封保鲜膜入冰箱冷藏,第二天早晨做鸡蛋灌饼妥妥的)北方尚在供暖期,室温27.5℃,40分钟即可醒发好。
各位小主根据自己情况而定,不要让面团醒发过了喔😊醒发好的面团排气揉好,分成4等份。
擀成长条状:三分之二的长度涂好油酥,并向中间对折成三折;另外三分之一切成细长条(请忽略我的手艺很差😰)
由右向左卷起,可以边卷边抻。最后卷成图左的样子,丑成嬷嬷;
把丑馍馍按扁,推一边去不用直视。
(人家卷出来的是女神,我造出来四个华丽丽的面嬷嬷(◕ˇ∀ˇ◕)下油锅:锅中少油,小火建议煎至两面变色。
同时烤箱200°预热。这就是从油锅毕业准备去烤箱深造的孩子们(吾家有女初长成喔,掩饰了我的拙技😚)
馍馍们——温度200°烤制,时长8分钟。
ps:每个烤箱脾气不同,随时观察,斟酌温度和时长,不要烤糊。时间到,出箱!
馍馍们外表酥脆,内心暄软。
稍微晾了一下,就被宝宝诛了个馍馍心,哈哈
(怎么样 逆袭了年轻时的嬷嬷样吧😃)随您喜欢加肉或者其他所爱,加一切也木有问题喔~馍馍们百搭不挑!
小贴士
1、原作者在面团和油酥中使用的是猪油,喜欢的小主可以尝试一下喔。
2、喜欢花椒的小主可以在做花椒油的时候适当增量,我兼顾宝宝的饮食所以放了很少。
3、不能吃糖和盐的小宝宝可以把糖和盐省略掉,花椒油也可以用其他油代替。
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