毛豆番茄烧冬瓜

夏天到了，去菜市场总能发现一种豆荚呈鲜绿色且毛茸茸的豆子，这就是毛豆。很多人可能还不知道，毛豆其实就是未‘成熟’的大豆。正因如此，‘童年版’的毛豆更鲜嫩易熟，用盐水一煮，或者搭配冬瓜、番茄等一起炒制，就是一道开胃爽口的家常菜。

为什么大豆一年四季都有，而毛豆只在夏季常见？主要是因为成熟的大豆含水量低，容易储存；而夏季的时候毛豆正当时，新鲜摘下就能马上供应。这时候豆荚还是青鲜的，含水量比较高，而且毛豆本身富含钾，对于夏季经常出汗的宝宝而言，及时补水的同时，还能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

用料  

毛豆番茄烧冬瓜的做法  

1. 毛豆粒放入开水中，焯约2分钟，捞出备用。
   毛豆提前焯一下水，才容易入锅炒熟。另外，如果买回来的不是一粒粒的毛豆，而是带有豆荚的话，也可以先用开水焯，沥干稍微放凉后就可以轻松挤出豆粒了。

2. 番茄用刀划十字，放入开水中，浸泡约2分钟。

3. 冬瓜去皮后切成小方块备用。

4. 浸泡后的番茄剥皮，切小块。
   尽量切小一些，炒的时候更容易出汁。

5. 热锅少油，倒入番茄丁和1g糖，翻炒出汁。
   糖和番茄同时放，可以让番茄的汁水加速析出，更容易出汁。

6. 加入冬瓜丁和毛豆粒，一起翻炒均匀。

7. 加入一小碗热水（约200g），盖上盖子，中火焖煮约10分钟。

8. 揭盖后加入2g盐，炒匀后出锅。

9. 完成啦~~