冬瓜鲜蔬卷

“天气这么热，要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏，即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜，用百搭的冬瓜裹入各式食材，加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味，全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。

喵姐第一次尝试这道菜时，我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷，除了新鲜感强外，最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子，感兴趣的可以在文末查看。

用料  

冬瓜鲜蔬卷的做法  

1. 冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。
   这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好

2. 切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。
   通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。

3. 洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。

4. 虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。

5. 取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。

6. 封口朝下在平盘上码好。

7. 冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
   锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。

8. 蒸的过程中我们来调芡汁。
   3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。

9. 倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。

10. 煮至浓稠后关火。

11. 蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～

12. 光盘光盘~~~