砂锅紫米粥
- 粥
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100g紫米可以做出3碗左右。
用料
紫米 | 100克 |
水 | 1000毫升左右 |
紫米洗2遍,不要用力搓。用纯净水浸泡1小时,泡出的水会有明显的紫色,不要倒掉留着用。
小砂锅洗净,倒入浸泡的水,先小火预热再转大火烧开。水开后,倒入紫米,大火煮一小会儿,加盖转小火。
小火煮20分钟,每5分钟左右开盖搅拌。粥会慢慢变得粘稠,咕嘟咕嘟起小泡泡,差不多就可以关火了。关火后可以再闷一会儿,紫米会继续吸水,更加粘稠。
小贴士
1.而大米相比,紫米吸水挺厉害的,要多放一点水。按100克紫米对1000毫升水,做出来是比较稠的状态,主要是我的砂锅容量比较小(2.4升,也就是2400毫升),水太多怕扑锅。可以考虑煮的时候多放点水,也可以考虑煮好后再加牛奶椰奶等其他液体。
2.快煮好时可以加冰糖调味,做成甜粥。类似的思路,也可以加桂圆红枣枸杞等配料,也增加甜味。考虑到我这次是做主食用的,还有其他菜可以配,就什么都不加了。
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