秘制皮蛋瘦肉粥，就是这个味～

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。

用料  

秘制皮蛋瘦肉粥，就是这个味～的做法  

1. 把米淘干净，滴入少量亚麻籽油，搅匀，放置冰箱冷冻半个或一个小时，备用

2. 准备姜片，大料

3. 在锅里加入适量水，倒入姜片，大料，盖上盖子，至水烧开

4. 待水烧开后，把姜片和大料取出

5. 取出冷冻好的大米，倒入锅中

6. 搅拌，至大火烧开，转小火慢熬

7. 大概20分钟左右就是这种粘稠的样子了

8. 熬粥的同时，把里脊肉切碎，皮蛋切丁，芹菜叶切碎，20分钟后倒入锅中，搅拌至大火烧开，

9. 大约煮几分钟，不超过5分钟就好了

10. 出锅前滴入少量鸡汁和香油

11. 这样，一碗香喷喷的，热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好了！

小贴士

1.大米一定要经过冷冻，这样才会熬出粘粘稠稠的感觉。
2.里脊肉我没有腌制，因为锅里的水是用姜片熬的，本身就去腥气，。
3.水量和米量可以自行调节