3~NANA寓教于乐的变色紫薯粥
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某人去拔牙了,只能喝粥。紫薯粥简单易做,营养丰富,软糯香甜,很受欢迎。可偏偏有人会做成蓝绿色甚至偏黑色的“黑暗料理”😂。
今天的重点不在于如何熬粥,而在于如何为紫薯粥改色,如何让紫薯粥变色,家有宝贝的亲,可以寓教于乐,权当是给孩子上的一堂“科学实验”课了。😇
有的吃有的玩,有知识有乐趣,就是这么👍👍
用料
大米 | 适量 |
紫薯 | 适量 |
食用油 | 少许 |
新鲜柠檬或白醋 | 少许 |
3~NANA寓教于乐的变色紫薯粥的做法
大米淘洗,清水浸泡半小时。
敲黑板画重点:
煮粥之前先将米用冷水浸泡约半小时,让米粒膨胀开。好处:一是熬起粥来节省时间,二是搅动时会顺着一个方向转,这样熬出的粥粘稠,软糯,口感更好。紫薯去皮切丁,大小随意,多少都行。
话说,今天的食谱看似真的好“敷衍”😅。待水沸腾,入米入紫薯丁,大火熬制十分钟左右,加少许微量食用油;转小火继续熬制,期间延一个方向,多次搅动。
这是刚下锅时拍的。本图生动、形象、 准确的诠释了什么是紫薯粥之黑暗料理😂。明明是紫色的薯白色的米透明的水,却偏偏生成了黑乎乎蓝唧唧的啥玩意啊😅。
敲黑板画重点:
1.开水煮粥可以有效避免粥糊底,而且比冷水熬粥节省时间。
2.加入少许食用油,能避免米粥外溢,且成品粥色泽鲜亮,入口鲜滑。
3.大火煮粥,再转文火即小火熬煮约30分钟,可增加粥的香味。
4.煮粥过程中的多次搅动,既是为了防止粥糊底,更重要的作用是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。熬至米开,薯化,浓稠则粥成。这是刚出锅,没调色没变色的黑暗派系紫薯粥。
粥内滴入几滴柠檬汁或者白醋,见证奇迹的时刻,你会看到粥一点点在变色。
这是变过色之后的紫薯粥,颜值爆表,美哒哒。以下内容来自百度,如有侵权,请示意:
紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种极不稳定的水溶性色素,随酸碱改变颜色,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色。
如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿,那么煮后水变成蓝绿色是正常现象,不用担心,可以正常食用。加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。
一般家里熬粥都会放碱(今天的食谱里没有碱不放碱!!!)所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。
有些人吃紫薯时,紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色,这是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并无危害。
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