夏日凉面,简单快手凉面,特别香(小高姐 的魔法调料 凉面)
- 面条
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看了小高姐的做法,学到了这个凉面!真的特别香!又很简单!汤也很好喝。
步骤多是因为很详细!!
不好吃你来打我!特意把这个做法搬过来,夏天热了就该吃凉面~
这些食材有哪些就用那些,除了葱姜蒜油香油花椒辣椒醋生抽盐,其他都是锦上添花。没有也不影响
用料
面条 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 2根 |
葱白 | 2根 |
蒜末 | 4瓣 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
煮鸡蛋 | 1个 |
熟花生沫 | 适量 |
花生酱 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
夏日凉面,简单快手凉面,特别香(小高姐 的魔法调料 凉面)的做法
锅内水分烧干,加入适量的油,热锅冷油。
加入2小勺花椒
加入2大勺切碎的干辣椒,爆香后捞出
捞出花椒和干辣椒,待会还要用!这个巨香
油留在锅里,再来调汤
放入切碎的两根葱白
加入剁碎的4瓣蒜末
炒香后加入适量热水
开始调味,加入三大勺生抽
加入一大勺香醋
一大勺糖
1/2 勺 香油
1/2 勺 盐,到这里可以尝一下味道,缺什么再加什么,就可以关火,等汤放凉了。
等汤凉的时候可以处理刚刚捞出来的花椒和辣椒
放到案板上切碎
切的时候真的很香!切到这种程度就可以了。不要沾到手,辣椒会🌶手
花生碎放到保鲜膜里用擀面杖敲碎
这种程度就可以了,外面卖的袋装的比较有味道。
调花生酱(我家没有,就没加)
慢慢加水,加一点盐
调成这种程度就可以了
黄瓜切丝,香菜切碎,葱段留一点
拿出面条开始煮,我用的陈克明那种直的面条
煮熟就行,能用筷子夹断就可以捞出来了
面条捞出放入冰水,快速降温。没条件的凉水冲冲就行
放凉的汤盛到碗里
放入面条
黄瓜丝
香菜碎
葱花
两大勺花生酱
花生碎
切碎的辣椒和花椒!这个很重要
淋上红油
放上煮鸡蛋,或者咸蛋,皮蛋,荷包蛋。有条件可以都放~
这个是我做的,真的很好吃。想喝汤的可以少放或者不放红油
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