乐活教主的美食之——五彩蔬菜面条（马卡多压面机版）

面条，几乎每天都要吃一顿。外面的机制面担心不卫生，自己手擀，累~ 于是乎，就给自己的厨具添了新宠，马卡多的这款压面机。

使用工具：九阳破壁机、马卡多分体压面机、德国304揉皮肤、擀面棒、日本刮板
操作时间：2-3小时

用料  

乐活教主的美食之——五彩蔬菜面条（马卡多压面机版）的做法  

1. 老南瓜去皮、洗净、切片，加50克净水打成南瓜汁，用50克至少准备80克吧~ 会残留在破壁机壁
   紫薯洗净、去皮、切片，加50克净水打成紫薯汁。同样多准备一点
   菠菜洗净，开水里加点盐过一下，放凉切段，加50克净水，破壁机打成汁。
   蝶豆花用了10克，加50克左右开水浸泡。

2. 红色面团：中筋面粉200克、土鸡蛋1个、红曲粉10克、温水50克
   绿色面团：中筋面粉200克、土鸡蛋1个、菠菜汁50克
   紫色面团：中筋面粉200克、土鸡蛋1个、紫薯汁50克
   黄色面团：中筋面粉200克、土鸡蛋1个、南瓜汁50克
   蓝色面团：中筋面粉200克、土鸡蛋1个、蝶豆花汁45克
   成团后盖上保鲜盖醒发10-30分钟，再揉至光滑。
   
   最近可能因为疫情，很多人都开启了在家DIY美食，淘宝买的金像面粉迟迟不发货~ 在叮咚凑合买的香满园，便宜~ 鸡蛋液每个55克左右，鸡蛋含水量75%左右。水量控制在45%内，否则会粘压面机。蝶豆花汁有点吃面粉，少放即可。怕压面机生锈，没加盐。

3. 压面机第一次使用，特意和了一个白面团清洁压面机。面团压扁，两面撒点干粉，分别在压面轴、宽/细口压几遍扔掉。我厨房这个操作台有点不好固定压面机

4. 清洁完成，开始压面条啦~  面团一切为二，擀薄一点，厚了费劲不说还伤机器。两面撒上玉米淀粉，0档过3遍，如果折叠，多过两遍。

5. 然后调至1挡，1-5挡按顺序过一遍。厚薄按自己喜好调节～ 用刮板裁边

6. 放到宽口或细口压面。细口慎重，面团不硬的最好就压宽的吧~

7. 一次可以多做点，抖掉面条上多余的干粉，放保鲜袋，冰箱冷冻即可。

8. 马上煮了一碗~  不易断，有嚼劲，自己做的就是好吃！水开后下锅，煮开三次，加三次冷水捞出。
   
   美食DIY就是这么简单！

9. 压面机稍微吹吹，拆下刀头清洁、收纳。

10. 冷冻后吃的时候取出，水开后下锅，用筷子轻轻拨散即可。我比较急，拨断了两根～

小贴士

1. 压面机最好买分体金属手柄，方便拆卸、换刀头。
2. 每次最好就做单色的，备料方便、省时。
3. 不要加盐哦~ 不锈钢遇盐容易生锈。
4. 和面时水量控制在42-45%，水太少和不动，水多了容易粘连。
5. 做的多的话，晾至半干，冰箱冷冻。