乐活教主的美食之——四川泡菜

终于等到降温了！泡菜又可以做起来啦~前段时间一直高温，泡菜容易坏，泡了都来不及吃。听说密封罐也能做泡菜，买了个乐扣乐扣的呼吸罐试试。

使用工具：乐扣乐扣玻璃密封罐（容量4.2L）
操作时间：1小时左右

用料  

乐活教主的美食之——四川泡菜的做法  

1. 准备所需材料(密封罐洗净用白醋冲洗一遍）

2. 玻璃罐倒入矿泉水，加泡菜盐、青花椒、白酒、冰糖、八角、蒜，用捞泡菜专用的筷子搅匀。（八角放多了，和青花椒洗净晾干或用厨房纸巾吸干水分）

3. 放入鲜竹笋，据说放鲜竹笋可防止生花哦~洗净晾干的蔬菜切块，熟的慢的放底部，依次放完，之前倒入的水要淹过蔬菜。盖上盖子，等待发酵... 第一次泡一般3天左右，第二次泡一夜，小块的蔬菜基本就可以吃了。
   美食DIY,就是这么简单！

4. 24小时后泡菜水渐渐有些浑浊，上层水出现很多小气泡。

5. 3天后可以吃喽！捞出直接吃或像我这样切段、片，加点辣椒油、麻油、葱花拌匀。开胃下饭

6. 最近嫩姜下市，红萝卜上市，泡了红萝卜，泡菜水也更好看了呢！

7. 这盐水，看着也舒服啊！哈哈～

小贴士

1. 整个过程不能沾油
2. 第二次泡的时候盐、冰糖、白酒随菜的分量调整。
3. 捞出的泡菜如果吃不完最好密封冷藏，口感更佳。