秘制快手冷面(不一样的冷面汤)
- 面条
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高中时候,旁边一家小吃部的冷面特别好吃,无意间看到她家的冷面汤,于是就照猫画虎的学来了。
用料
冷面 | 300g |
汤汁: | 以下两人份量,勺为圆汤勺 |
水 | 两饭碗水,五寸左右 |
糖 | 一勺 |
盐 | 一茶匙,约4g |
酱油 | 一勺 |
白米醋 | 两勺(根据酸度酌情添加,我用的千禾) |
鸡精 | 一茶匙 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 一个 |
冰块 | 适量 |
冷面配菜: | |
香菜 | |
黄瓜 | |
西红柿 | |
辣白菜 |
秘制快手冷面(不一样的冷面汤)的做法
勺子 :直径五厘米左右 吃火锅用的那种汤勺
冷面用手撕开,拿凉水泡着。我一般泡二十分钟左右
洋葱切成条。青椒手掰开。
冷面要用的黄瓜 香菜等切丝 切段 提前码好。有什么菜码什么很随意。锅里烧水 两人份 两碗就可以。
烧开后放一勺糖,一勺酱油,一茶匙盐,搅匀。关火后。加入两勺白米醋,一茶匙鸡精。洋葱,青椒扔里。。晾凉后加入冰块或者放入冰箱。
烧水,水开后煮面。根据自己喜欢的口感决定煮多久。泡的久就少煮会儿,短就多煮会儿。煮时候自己尝尝。一般1~3分钟吧。
冷面过水。冷面放碗中码好。加入汤,配菜等。
冷面汤图。
小贴士
能喝汤的可以所有材料乘2。
我用的醋是千禾的,千禾的相对于其他醋会酸一些。因为后来我再做发现不是很酸了,原因就是换醋了,喜欢酸的可以多加醋哦~
汤也可直接用冰水加调料以及洋葱青椒。也很好吃,但不及烧开后放入青椒洋葱入味。
整体口味相对偏清淡(我口清),觉得不够有味道的可以加酱油,盐。喜欢酸的加醋,喜欢甜的加糖。这种加了洋葱跟青椒的冷面汤会格外清新,非常好喝。
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