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天然酵种法棍的做法食谱

简单易学的天然酵种法棍美食做法

  • 天然酵种法棍

  • 德州农民的方子_用料T55面粉500克水375天然酵种75干酵母粉0.5克盐9.5克天然酵种法棍的做法德州农民的原方子是水和面粉混合充分揉匀以后16度温度下静置12小时。我的时间调整不好，总是中午混合面粉和水，室温22度左右放置四个小时左右。放置以后的面糊+天然酵种+干酵母，厨师机...
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简单易学的天然酵种黑麦法棍美食做法

  • 天然酵种黑麦法棍

  • 如果有人问你法式面包有哪些？似乎90%的人脑海里都会跳出“法棍”。作为一款传统的法式面包，法棍的基础原料简单，仅用面粉、水、盐和酵母就可制作。基础款法棍有着传统而经典的魅力，吃的更像是法式情怀。在经典款基础上，有人喜欢全麦法棍的麦香味；有人喜欢烤红薯法棍，不一般的结...
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天然酵种糯米粉法棍的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种糯米粉法棍做法

  • 天然酵种糯米粉法棍

  • 上次做了米粉法棍，很成功，马上就想到是否可以把米粉换成糯米粉。一试之下，效果很有趣：完全不同于米粉法棍晶莹剔透的轻盈口感，糯米法棍充分体现糯米软韧有嚼头的质地，和香脆的外壳呼应，口感非常独特。虽然只有10%的糯米粉，但是对于面团的影响强大到我想骂人：那个粘手啊！不光是湿软，...
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黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍做法

  • 黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍

  • 一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始使用它。起初，面包师非常谨慎地采用了这种创新，他们把面...
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黑麦天然酵种小米法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵种小米法棍做法

  • 黑麦天然酵种小米法棍

  • 黑麦酵种加上小米粗粮，这款法棍风味和营养双赢。用料法包粉425克millet（小米）50克冰水315克黑麦天然酵种（100%水粉比例）150克盐10克黑麦天然酵种小米法棍的做法小米加水浸泡过夜，沥干。混合315克冰水，小米和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用K...
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天然酵种法棍（来自saraou）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种法棍（来自saraou）做法

  • 天然酵种法棍（来自saraou）

  • 喜欢吃法棍，所以在下厨房找各种法棍的方子准备自己做，发酵时间没有按照作者的来，份量除以2用料T65250克水177克天然酵种51.5克新鲜酵母3.2克盐4.8克天然酵种法棍（来自saraou）的做法8:40面粉和水称量倒入搅拌桶，低速混合，静置水解10:20水解后面团已经有筋度，加入天然酵种，低速搅拌，...
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100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）的做法步骤及图解,美味正宗的100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）做法

  • 100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）

  • 面包里法棍算得上素材最最简单了就像肯·福克斯的那本书名《面粉·水·盐·酵母》再有话就是时间和温度所谓大道至简想要上道亦或得道就要在这无常之中找到有常在千变万化之中寻找那个不变的东西玩面包缘起2016年小A同学（一玻璃心巨蟹）两年来看着她从欧包、蛋糕、吐司…玩...
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隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

  • 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）做法

  • 天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）

  • 废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面粉150克水38克天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法天...
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家庭天然酵种当天法棍的做法步骤及图解,美味正宗的家庭天然酵种当天法棍做法

  • 家庭天然酵种当天法棍

  • 小安一直纠结要不要出法棍的方子，鲁邦种法棍真的是一个好难的课题啊！在Cocolat老师和芳薇的班班Ange的鼓励下，我决定记录自己的制作方法。这样有利于自己练习，同时也希望可以帮助到其他被棍子折磨的同学们。我一直认为学好基础面团同时也在学会其他包的路上。因此我是比较建...
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天然酵种法棍无糖油(80% Hydration Baguette)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种法棍无糖油(80% Hydration Baguette)做法

  • 天然酵种法棍无糖油(80% Hydration Baguette)

  • 006—在家做天然酵种法棍无糖油(80%HydrationBaguette)烘焙百分比公式的计算方法：以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。完整视频目前已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包用料T55面粉100%天然酵种20%盐2%水70%天然酵种法棍无糖油(80%HydrationBagu...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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简单易学的天然酵种迷你法棍美食做法

  • 天然酵种迷你法棍

  • 因为家里设备限制，玩烘焙以来居然没有做过法棍，这次不管了，山寨一个玩玩再说。成品出来出乎意料的好吃！太惊喜了，一口气吃了三根，还是意犹未尽，以后会长撸！正宗的法棍其实是非常迷人的，漂亮的裂口，表皮松脆内里柔软而有韧性，吃起来麦香味浓郁，关键是！无油低糖，那是相当的健康，特别适合我...
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36小时天然酵种薰衣草法棍的做法步骤及图解,美味正宗的36小时天然酵种薰衣草法棍做法

  • 36小时天然酵种薰衣草法棍

  • 用料黑麦天然酵种150克（100%水粉比例）法包粉425克薰衣草干1大勺冰水315克盐10克36小时天然酵种薰衣草法棍的做法混合315克冰水，薰衣草干和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的...
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天然酵种杏仁粉法棍的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种杏仁粉法棍做法

  • 天然酵种杏仁粉法棍

  • 最近喜欢用杏仁粉代替面粉做蛋糕和饼干，不是用买的那种，一定要自己磨，颗粒大，质感丰富，最重要的是特别香。有一天吃着杏仁粉蛋糕，突然来了灵感，这么香浓的原料放在面包里应该也会很好吃吧？用我每周必做的天然酵种法棍来试验，果然效果很好：本来就外脆内润的法棍加了大量杏仁粉后香味...
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天然酵种的做法和图解 好吃的天然酵种家常做法

  • 天然酵种

  • 这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...
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铸铁锅版天然酵种猪蹄法棍的做法步骤及图解,美味正宗的铸铁锅版天然酵种猪蹄法棍做法

  • 铸铁锅版天然酵种猪蹄法棍

  • 小胖棍！长得很像猪蹄，所以我叫它猪蹄棍这款小短棍既结合了法棍的全部优势。而且对温度的要求也不高。最高温度只有230度的普通家庭烤箱完全可以做哦！用料天然酵种（如果没有可以用波兰种替代）40克面粉（中筋粉/高筋粉/t65都可以）200克水140克盐4克铸铁锅（25cm以上）1个铸铁锅版天然酵...
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天然酵种亚麻籽法棍的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种亚麻籽法棍做法

  • 天然酵种亚麻籽法棍

  • 很多人都知道亚麻籽的营养价值，是众所周知的“健康食品”之一。我喜欢用它做烘焙倒不是为了健康，而是因为它在烘烤过程中会产生很自然的香味，和清淡的主食面包最相配不过。亚麻籽是很吸水的原料，所以一般会先单独加水浸泡过夜再揉入面团，但是这款36小时天然酵种法棍配方已经有...
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天然酵种2的做法和图解 好吃的天然酵种2家常做法

  • 天然酵种2

  • 第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...
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黑麦天然酵种葛缕子法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦天然酵种葛缕子法棍做法

  • 黑麦天然酵种葛缕子法棍

  • 用料法包粉425克黑麦天然酵种（100%水粉比例）150克葛缕子（caraway）15克冰水315克盐10克黑麦天然酵种葛缕子法棍的做法混合315克冰水，葛缕子和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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36小时天然酵种黑麦法棍的做法步骤及图解,美味正宗的36小时天然酵种黑麦法棍做法

  • 36小时天然酵种黑麦法棍

  • 来自德州农民的《至爱面包》，为了制作方便，把方子按照自己的规格搬过来，做的时候好看～😝用料T65425g冰水325g盐8g100％黑麦天然酵种150g烤香芝麻25g36小时天然酵种黑麦法棍的做法混合面粉和冰水，手揉搅拌成团。加盖冷藏8-12小时加入盐和黑麦天然酵种，揉匀。（取一半，加入25g烤香的芝...
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36小时天然酵种洋葱干法棍的做法步骤及图解,美味正宗的36小时天然酵种洋葱干法棍做法

  • 36小时天然酵种洋葱干法棍

  • 用料法包粉425克天然酵种150克洋葱干35克盐10克沸水420克36小时天然酵种洋葱干法棍的做法混合沸水和洋葱干，放凉，冷藏至凉把面粉加入1，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地...
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简单易学的天然酵种栗粉法棍美食做法

  • 天然酵种栗粉法棍

  • 36小时天然酵种法棍我是做惯的，往基础配方中也经常加各种配料，但这款加了栗子粉的真的让我抓狂了。面团筋度真的是非常低，整形时很难绷紧表面，成品割痕虽然完全膨胀，但弄是不整齐不漂亮。反复做了几次，调整水量，折叠次数，整形手法，在消耗完这包栗子粉后终于让外表比较看得过去了。...
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免揉法棍（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉法棍（天然酵种）做法

  • 免揉法棍（天然酵种）

  • 用料1(天然酵种酵头)中粉1.12盎司，32克天然酵种0.75盎司，21克（水粉比例1：1）水1.12盎司，32克用料2(主面团)中粉10.95盎司，310克天然酵种酵头全部盐0.25盎司，7克水6.6盎司，187克免揉法棍（天然酵种）的做法1(天然酵种酵头)混合原料，加盖，室温发酵8到10小时免揉法棍（天然酵种）的做法2混合所有...
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