爆香不辣“金汤”小龙虾,附赠金汤面条一份
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家里小白和孩子不能吃辣,我一直在研究小龙虾的不辣吃法。之前是单纯蒜蓉的,后来是黄油蒜蓉的,今晚又加了咸蛋黄,美味极了。
用料
小龙虾 | 7斤 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 2根 |
姜 | 几片 |
香菜 | 3根 |
黄油 | 50克 |
食用油 | 适量 |
咸蛋黄 | 2个 |
香其酱 | 少量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
爆香不辣“金汤”小龙虾,附赠金汤面条一份的做法
小龙虾加少量食盐泡一下午。期间可以换水。
泡好的小龙虾刷净,去头。之前做的小龙虾没去头,今天买的多,所以去了头,又搜了一下,龙虾头里黄色的东西也不是所谓的虾黄,所以毫无负担的把虾头都扔了。
七斤小龙虾去头之后,剩下2斤小龙虾尾。锅中加油,依次加黄油,咸蛋黄,一半蒜末,葱姜,蚝油,少量糖,少量酱,生抽,然后开始翻炒虾尾,炒至虾尾都裹上酱汁,再加入剩下一半蒜末,炒片刻后,加少量水。大火煮开,小火收汁后关火,把剩下的葱末和香菜末。翻几下后出锅。
整体图
细节图
小贴士
汤汁不要丢,建议主食煮点儿清水面条,捞出面条后,把汤汁淋上,就是一碗嘎嘎香的金汤面条。
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