夏日美食——王氏凉面
- 面条
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小时候妈妈的味道,一次没有在外面吃到过,所以算是老家特色的美味面食。绝对赞到爆的特色美食,希望更多的吃货能够尝到~~
用料
手擀面 | |
长豆角 | |
麻酱 | |
蒜 | |
醋 | |
油 | |
花椒 | |
盐 |
夏日美食——王氏凉面的做法
请把食材准备好:长豆角洗净切丁,蒜洗净拍扁切丁,麻酱可根据自己的喜好适量。个人觉得河北凉面的精髓在麻酱和醋的交相呼应,所以麻酱和醋哪一个少了都不好吃😄
手擀面下锅煮熟,然后过冷水,直至面全冷。长豆角丁下热水锅焯熟,一般我评判菜豆角熟不熟的标准是闻味道和看颜色,但如果有拿不准的可多煮一会儿,五分钟左右。
热锅倒入少许油,油热放五六颗花椒,爆出花椒香味后关火。
将煮好的面泡在冷水中,待面冷却后再捞出放在一个比较大的碗或其他容器中。依次放入长豆角、麻酱、醋,然后兑入冰水,水在盆底铺一层,但不要漫过面,最后放入撒上蒜末和盐,再将花椒油浇在蒜末上。用筷子均匀搅拌,然后盛碗上桌就OK了!
小贴士
没有什么特别一切凭喜好和口味,个人觉得麻酱和醋可多放一些,如果口味淡适当加些盐美味就出来了😁
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