鱼肠米线｜挑战你对美食的认知

大鲩鱼（也有叫草鱼）的鱼肠，鱼肝别看不起眼，其实也是个好食材，有时候卖鱼的会免费送。自从有一次在一个小店里吃过一次鱼肠米线，念念不忘。今天买鱼的时候也要了一副鱼肠、鱼肝，回家做了两大碗，满足对美味的企望。

用料  

鱼肠米线｜挑战你对美食的认知的做法  

1. 鱼肝，洗净，备用。

2. 鱼肠，剪开，用盐抓洗两遍，备用。

3. 小香芹，高良姜也先露个面。没有高良姜，用小黄姜代替应该也可以的。姜用不了这么多，就是为了让大家知道长啥样。

4. 姜切一些片，一部分磨成末。小香芹部分切碎，部分切段。

5. 适量清水加入姜片，煮开。

6. 放入米线，煮开。

7. 倒入鱼肝，加入高良姜末。煮3分钟，放入鱼肠，煮开后，再煮1分钟。

8. 熄火前，调味，放入小香芹段和胡椒粉。胡椒粉可以多放点。

9. 汤碗里先放小香芹碎和炸蒜头末。

10. 先倒入些许汤，激出蒜香味。

11. 再把其余的食材倒入汤碗。

12. 鱼肠爽脆，鱼肝香糯，一点鱼腥味都没有。

小贴士

1，姜要多放点。
2，胡椒粉也可以多放。
3，没有高良姜，用小黄姜代替可能风味会有点不一样。