自制杂粮煎饼(紫米薏米小米面)
- 面
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最近去吃了据说北京最好吃的大华煎饼,吃完还是感觉远赶不上之前在天津吃的煎饼好吃。可是去天津吃又太远了……而且现在这个特殊时期,尽量少在外活动。自己在家做吧,随时调整面糊里米的种类,早餐吃营养丰富又解馋,而且味道说实话比北京这些外面的煎饼摊好吃多了,毕竟食材在那摆着,自己做用料十足。
锅具也不用讲究,不沾的平底锅加炒菜铲就可以搞定了,虽然面饼摊不了那么薄,但是口感绝对不差。
煎饼里也可以夹自己喜欢的馅料,香肠,生菜,之前还吃过加牛油果的,也很灵活多变。
用料
有机小米 | 两勺 |
有机紫米 | 两勺 |
有机薏米 | 一勺 |
有机颗粒面粉 | 两小碗 |
有机鸡蛋 | 两个 |
有机黑白芝麻 | 适量 |
有机禾然黄豆酱 | 三小勺 |
王致和红腐乳 | 一块 |
自制杂粮煎饼(紫米薏米小米面)的做法
紫米,小米,薏米提前用水浸泡一夜。
研磨机打碎成糊。
2加面粉和净水搅拌均匀成糊状,不要太稠,可以比外面的煎饼面糊稍稍稀一点。豆瓣酱和腐乳加饮用水也调成糊状。薄脆准备好(我用剩饺子皮炸的薄脆,馄饨皮也可以)。
平底锅中小火加热,下一勺油,油热后倒入面糊,晃动锅子,让面糊均匀摊开。
面糊没有完全变色时就可以倒入打散的蛋液,晃动锅子,让蛋液均匀分布。
撒黑白芝麻。这时有葱花香菜的也可以撒一点。
用锅铲翻面。
用小勺把酱汁均匀涂抹在饼皮上。我就涂了半边,不喜欢太咸的,大家可以按自己的口味调整,能吃辣的也可以抹点辣椒酱。
放上薄脆。
把一边盖过来。
用铲子在中间切段。
叠起来。就可以吃啦!
小贴士
注意全程中小火。
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