温州炒粉干

这是我们小时候特别爱吃的家乡美食。今天我跟我们家阿姨（安徽人）一起合作做一个。

用料

温州炒粉干的做法

粉干先用温水泡两分钟，记得是温水，而且时间不能久，这样才不会成为一坨一坨的。这种粉干是温州平阳粉干，非常细。
这次没用别的油，只用了五花肉的肥肉熬的油.当然也可以用别的油，但可能没那么香。
等猪油熬好，放入姜，翻炒，再放香菇，洋葱，继续翻炒，加入少许生抽，盐，然后加五花肉，翻炒肉变深色，再加入胡萝卜与圆白菜，翻炒。期间可加点水。这之后加粉干，我们的料准备太多了，所以米线只能少放一些。加入米线之后，要用筷子和锅铲不停翻，锅铲用不习惯就直接用筷子，夹起来再抖落，不这样做的话，粉干就容易粘锅。最后加入鸡蛋丝，鸡蛋丝是摊了的鸡蛋切成丝状。差不多一小会儿就可以关火。好没好主要看是不是粉干越来越粘锅了。这个还要自己把握。
我们在里头加了虾干，虾干也是撕成条状。这个可加可不加。加进去也是为了提鲜。