Spaghetti Bolognese 传统博洛尼亚肉酱意面（正宗又快手

20210410：有洋葱有金枪鱼罐头和番茄罐头于是又想起来自己这个方子叻，好吃到我又吃多了kkkk，顺便换了标题图🍝

托天鸽的福，外头十号风球，我老老实实在家拔草写方子😂

看Rick Steins Long Weekends的时候又涨姿势了，原来意面产于那不勒斯，小馄饨和芝士馄饨才是产于博洛尼亚，两者用的面粉都不一样，不过博洛尼亚人有自己做意面的方式→_→

做法来自在博洛尼亚开小馄饨名店的老板姐妹俩，店铺的名字叫Le Sfogline，意思是制面师，妹妹丹妮艾娜蒙妮嘉在家给Rick和家人做了Spaghetti Bolognese当晚餐，我脚得砖家做出来的一定错不了，鹅且是在吃上肥肠用心和讲究的意大利人啊！

虽然做法肥肠简单，但是为了保证准确度，在电视上看完节目我又在网上找了视频来研究。毕竟节目里因为剪辑和角度等并没有时间和用量说明，只好我自己根据视频和经验来摸索，但是做出来真的好吃啊！博洛尼亚人诚不欺我！

因为是单身狗所以分量为一人份🍝

制作时间约15分钟左右

小贴士请务必要看（鞠躬

用料  

Spaghetti Bolognese 传统博洛尼亚肉酱意面（正宗又快手的做法  

1. 取两锅，一锅烧水准备下意面，另一锅热锅放油，小火，洋葱洗净切薄片/丝，待油热投入打撒翻炒至洋葱呈半透明，倒入罐装番茄碎翻炒匀。

2. 另一锅水开后放入适量意面，按说明煮至九分或全熟。（水开后可以下一点盐）

3. 再倒入罐装金枪鱼翻炒均匀，加适量盐和糖进行调味。（味道稍微重一点没关系，毕竟意面没啥味儿）

4. 将煮好的意面捞出，与炒好的肉酱翻炒均匀。

5. 装盘后撒上适量帕玛森芝士碎即可。（这张是节目里的成品截图🙈）

6. 芝士我自己用的是这种，供大家参考。

小贴士

之所以用金枪鱼是因为节目里说那天刚好星期五，天主教星期五不吃肉，所以用金枪鱼代替。

一人份的意面大约一元硬币大小。

在步骤3里我在顺序调料用量上都做了少许改动。↓↓↓

节目里是在放金枪鱼之前就下盐糖进行调味，考虑到不同种类的金枪鱼罐头咸度也可能有所不同，为了整体味道平衡我改到放鱼之后再下盐糖统一调味。

节目里做的是至少三人份所以放了hin多盐糖十分恐怖，Rick的旁白也说需要放大量盐糖，我只是做一人份所以减了量，只是按个人口味加的，盐可以多放（毕竟要混合意面，淡了不好吃）但是糖我减了不少。

如果时间掐得不够准，酱好了意面还没好肿么办？可以舀一点煮面的水到酱里继续小火煮。

罐装金枪鱼推荐用泉水浸或橄榄油浸。如果是油浸可以倒一点油在煮面的水里，水浸也可以把水倒到煮面水里，不要浪费啊233。

罐装番茄推荐尽量用越少添加剂的越好，注意看配料表。我自己买的这种是只有番茄和盐的。