面（自用）

用料  

面（自用）的做法  

1. 1 烩面 500g中筋粉，10g盐，230g水，揉好，醒半小时，揉细腻，醒半小时，下剂子搓条杆片刷油，醒两个小时以上。

2. 2  手擀面   500g面粉，200g水，三揉三醒，每次醒20分钟，杆制，切面。

3. 3   饺子皮   500g面，220g水，一个鸡蛋清，揉好，醒半小时。

4. 4 包子烧饼类   500g面粉5g酵母250g水，揉好，等醒发。