炒手工炮仗面/节节面

家乡的味道

用料  

炒手工炮仗面/节节面的做法  

1. 凉水把盐化开，和面。
   建议边倒水边搅拌，使面粉变为絮状

2. 加水到这个程度就可以啦

3. 揉面，做到三光(手光盆光面光)即可。
   揉好后醒面20分钟，中间多揉几次。

4. 准备食材

5. 食材切丁，西葫芦瓜建议切成片

6. 醒好的面揪成剂子，再拉成长条。
   关于炮仗面/节节面，有两种做法:
   1️⃣先搓成长条，切成小段，再煮。(好看)
   2️⃣搓成长条直接煮，煮熟捞出切成节。(方便)

7. 因为没漏勺滤网，我是直接煮了面条，煮好再切

8. 切成这种小节就行。面可以根据个人习惯拉细一些，我很喜欢这种粗粗的，说不出的爽滑Q弹

9. 起锅烧油下配菜，炒熟炒软。记得多搅拌，以免粘锅

10. 配菜炒熟炒软后，加入面条，搅拌搅拌放入料汁。
    料汁比例:
    老抽:蚝油:生抽=1:1:2，单位:勺。

11. 再超两下就能出锅啦

12. 越吃越香，美滋滋~

小贴士

吃面记得就蒜喔