[视频] 打蛋器揉面8分钟出膜

注意：此操作有可能损坏打蛋器，最好做好打蛋器随时玩完的准备！！



视频10分钟，实际揉面时间8分钟左右。使用先油法，之前用过后油法，但发现放黄油前打蛋器都会打得很吃力，这次换先油就轻松多了。
我暂时只打过200g面粉的方子，不建议超过250g，但可以连续打两次（中间机器要休息5分钟），然后用手揉成一个大面团。

用料  

[视频] 打蛋器揉面8分钟出膜的做法  

1. 选择水分较多的方子，粉水比要2:1或以上；尤其注意全高粉的方子（如吐司），如果机子转得太吃力，可能要适当增加水量；

2. 视频方子：高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、糖30.、盐2.5g、奶粉8g、蛋液20g、水100g、软化黄油20g（BY：爱和自由）；

3. 称好所有材料，用刮刀将所有材料稍混合；

4. 用打蛋器1档搅拌，注意要一直将搅面棒埋进面团内；

5. 随时检查面团状况，8分钟时间只作参考。

小贴士

使用中若打蛋器发烫，则需要休息一下，以免烧坏电机。