打蛋器和面出手套膜（10分钟秒表计时）

有时候做大神们的面包，面团会比较软，比较软我就用手揉，摔，让它出膜，但是有的方子真的是太软了，评分还特别高，就特别想试试这样做出来的是有多么好吃😓吃货的世界为了吃，可以解决好多难题😜
话说，第一次做比较软的方子，一切按方子称好，结果特别软，粘手，以至于让我以为是我弄错了或者秤坏了，不断加面粉，加到不粘手😂😓
买了个打蛋器，说明书上说可以和面，我就试了试给的方法，发现挺好用的，分享给大家。
我的打蛋器：KS-938AN

用料  

打蛋器和面出手套膜（10分钟秒表计时）的做法  

1. 打蛋器盒子，型号什么的都有。功率家用我觉得挺大的了已经，打发蛋清什么的不要太快，一分钟之内弄好。
   其实，用打蛋器和面之前，我还是有顾虑的，怕把打蛋器烧了，怕和面阻力太大，之后再用声音比较大。试过之后发现完全是我想多了，用两三分钟，停下来，等到手摸着机器凉了，继续。
   
   这个过程中可以把面团盖保鲜膜放冰箱冷藏降温，或者可以拿出来手动摔几次。
   放冰箱中间的零度位置其实短时间不会让面团发酵，也不会冻住的，放心(❁´ω`❁)
   
   

2. 用打蛋器和面用的是这个东西，这个也是买打蛋器的时候送的😍

3. 这个不能和面哦😂用这个，会让你的面团飞的到处都是😂

4. 把所有材料称好，有黄油的，黄油室温软化，我尽量不吃黄油，这个方子是啊呜老师一个脆底蜂蜜面包的方子，没有黄油。
   
   
   打蛋器功率通常都不太大，一般可以打干粉200－250g左右的面粉，如果面粉比较多，建议大概揉拌好后分几份，分开打。

5. 把所有材料（黄油除外）用刮刀拌匀，尽量不要留干粉，和面的时候好弄些。

6. 打蛋器开到1档（最低档）面团会慢慢成型。
   打的时候可以动动打蛋器，尽量让每一块面多可以被打到。

7. 胳膊也困了，让打蛋器也休息下，最好看看你自己的打蛋器可以工作多久，别为了和面，把打蛋器烧了就不划算了……每次打蛋器热了就停，别坚持……每次打完休息一两分钟，摸摸打蛋器凉了就可以接着工作了。
   
   休息的过程中最好用保鲜膜把面团盖着放冰箱冷藏。

8. 搅拌2分59秒的样子，还是比较粘手的。
   
   

9. 接着打，整个过程中始终用1档。

10. 五分钟45秒到了。
    其实你们可以按自己，没那么刻意的时间，最好不要超过3分钟，打蛋器烧了不划算……我是打会摸摸热了就停了。胳膊也累。

11. 这时候可以出比较厚且结实的膜了😍
    盆边的面团几乎都团在一起了。面团比较光滑了😍加入软化好的黄油，搅拌一分钟就可以完全融合了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
    
    
    这个时候面团已经出现爬杆的现象。
    可以趁打蛋器休息的时候拿出来摔一会儿，现在摔着会更容易出膜，对打蛋器伤害也小。
    摔得时候如果面团不能粘台面，可以在面团上抹一点点没有特殊味道的食用油或者牛奶或酸奶再摔，一点点就好。让面团摔的时候可以粘住台面，更容易出膜。
    
    
    不过，你要不想摔，就放冰箱冷藏会，然后继续打吧😂

12. 再打两次面团就可以达到扩展阶段。
    比较薄且有韧性的膜。其实我自己每次做面包揉到这个样子就停了。成品口味还是不错的。也可以再揉一两分钟，到达完全扩展阶段。

13. 休息下😜面团放冷藏

14. 看见我指纹没呢😍
    这个面团没加黄油揉成这样，加了黄油会更好。可每次放黄油我都觉得好罪过，对于天天嚷嚷着减肥的人，不能自己打脸😂

15. 做 土司的话就要打成这样的手套膜，薄且不容易破，有韧劲，裂口光滑。
    
    揉面完成就可以让它躺在这个打蛋盆里面盖上保鲜膜睡大觉了😍
    现在的天气，一个小时妥妥的两倍大。

16. 还有一个方法就是酵母先不放，水少放3-5g，其他材料混合成团直接放冰箱冷藏过夜，出来就可以有步骤11的厚膜了。然后用3-5g的水融化酵母放进面团直接打，这样可以快很多，但是要提前准备。

小贴士

1.用打蛋器和面千万要注意每次的时间，千万别把自己的打蛋器烧了，热了就停，一两分钟热了，也停。别坚持！
2.全程都用1档揉面。速度太高，对面团的破坏太强，面筋容易断裂，成品口感会比较粗糙。
3.用打蛋器和面，要注意的是面团的状态，不是时间。打蛋器不一样，时间也有差别。
4.建议大家先搞清楚自己打蛋器多久会热，可以试试一分钟，两分钟，每次一分多两分钟是最好的其实，能保护打蛋器让它更耐用，也可以休息自己的胳膊💪
5.打蛋器和面对面粉用量也有要求，我这个一次面粉不能超过250g，有的是不能和面，有的是不能超过200g，有的是不能超过300g。你看下自己的是怎样的啊😊