一早吃到新鲜的棉花糖感的南瓜馒头

不再做很多冻冰箱慢慢吃。

虽然冷冻以后蒸透口感相差不大，但是冻过的，家里小主决不买账。不知道是不是真能吃出不同🙄。

头天下午蒸出南瓜放凉。

晚上睡前揉好面团放冰箱冷藏发酵。

早起半小时整形二发。滚回去再躺半小😴
上锅蒸12分钟。出锅刚好小主起床，看到金灿灿的南瓜馒头。主动说，“洗手，洗手，吃包包......”

手感松软如棉花糖。太喜欢啦！

唯独不满意的是造片。下次📷拍了再换上。

用料  

一早吃到新鲜的棉花糖感的南瓜馒头的做法  

1. 南瓜去皮，切大块。蒸熟放凉。
   用筷子拎起来把水控掉再放入主锅称重。
   千万不要一盘子南瓜连汤带水的一起倒。那粉量就无法估量了。

2. 加酵母，糖（10克糖基本都用来作为酵母的养料，是吃不出甜味的。如果喜微甜，可多加10克糖）
   2分钟，37度，速度3。一边搅打南瓜泥，一边唤醒酵母。
   如果不是晚上操作，要放入冰箱冷藏发酵，我一般不开37度加热。
   打完的是带有明显纹路比较稠的南瓜泥。

3. 加面粉，猪油。30秒，速度缓慢从3转到6。我一般从1缓慢转到6。锅壁上会很干净。（右上）
   再揉面键2分钟（右下）

4. 滚圆放盆包保鲜膜，室温稍放几分钟，让面团启动发酵，然后放冰箱冷藏。
   明早见咯。

5. 早上好啊！
   长高的面团宝宝拿出来，分割面团。最好是每个60克以下。拿一个开始揉。其他放盆里保湿。
   有猪油滋润，又是冰冰凉的。特别好操作，全程一点手粉都不用。
   上面是切开还有小气孔的，再揉七八下切面如下图。
   滚圆均匀摆在蒸锅上。

6. 二发前后图。
   好多人喜欢二发完成后用手指轻按的方法检验。
   我就比较简单，轻轻拿起。有如石头变云朵。那种轻盈感就说明面团里充满了气体，发好了。
   这种手感，通过多做就能轻松掌握。

7. 主锅加水没过刀头，18分钟，V，速度小勺。
   等温度到达V，上锅。
   （60克一个还是略大了，有两个顶到了锅盖）

8. 音乐响，不用等，立即掀开锅盖（这和普通蒸锅有区别哦。普通蒸锅闭火后焖两三分钟再快速揭盖）
   棉花糖般的手感。咬一口松软绵密。一定要试一试哦。

小贴士

这款南瓜馒头都难点在于南瓜泥和面粉的比例。
蒸完南瓜最好沥干水放冰箱冷藏一晚。