（原创）创意馒头之浪漫樱花球

樱花季，爱上了烂漫的樱花，又撸了樱花馒头。
分量：4个，每个馒头胚约55克

用料  

（原创）创意馒头之浪漫樱花球的做法  

1. 将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

2. 厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发。

3. 分割面团。取20克左右面团加入红曲粉或者红色素揉成光滑面团，取5克左右面团加入南瓜粉揉成光滑面团，这个地方的花蕊可以不做黄色，用白色面团也可以。剩下的面团加入面粉揉成光滑面团。揉面手法如视频所示，像搓衣服一样。白色面团揉差不多之后，分割面团，每个白色面团大约50克左右。

4. 揉至截面无明显气孔

5. 收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

6. 收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

7. 底部呈现肚脐形

8. 按照上述方法收圆收口

9. 用圆形的模具在面团上部戳洞，中间的圆可以戳小一点，周围的5个洞稍微大一点。这个用圆柱形的筷子应该也可以戳出来，我用的是工具戳的。

10. 戳好的馒头胚

11. 用樱花模具在擀薄的粉色面团上刻出樱花造型

12. 用牙签在如图所示的位置压出5道印痕，不要压断

13. 取一点黄色面团搓成球，沾水贴上。用筷子或者工具在中间戳一个洞

14. 我这张图拍的时候，忘记在樱花中间压痕了。用割面刀在樱花的每瓣花瓣上压2道小小的印痕，这样更像樱花。然后将樱花都沾水贴上，取黄色、粉色面团一点点，都搓成小球，在空白地方沾水贴上，做装饰。

15. 馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

16. 出炉啦，美美哒樱花

17. 合集

18. 切面

19. 樱花球视频

小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观。