爱心创意馒头
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馒头是种再平凡不过的主食
但在我的手中
却可以有无数花样
只因为
妈妈爱吃
用料
基础面团 | |
高筋面粉 | 500g |
牛奶/清水 | 260g左右 |
酵母 | 5g |
白砂糖 | 30g |
造型配料 | |
红曲粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
爱心创意馒头的做法
制作基础面团:先将除了红曲粉、抹茶粉和黑芝麻以外的材料,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放至温暖处发至1.5倍大,然后往面团里加入适量白面,揉至切面光滑无孔洞。
水蜜桃的整形方法:取适量面团先揉成普通馒头状,再用勺把或刀背压出桃子的凹痕,用干毛刷蘸红曲粉由下往上刷至桃嘴处,然后轻轻抖动,再蘸取一点点面粉从上面洒下。
玫瑰花的整形方法:取适量面团加入红曲粉揉匀,分成5等份,擀成薄厚均匀的圆片,依次摆好,用刀背从中间压出一道印儿,再从上至下往回卷成一卷,从中间切开,分别整形。
火龙果的整形方法:取适量面团分成3份,分别揉入黑芝麻、红曲粉、抹茶粉,体积是黑芝麻面团>红曲粉面团>抹茶粉面团,揉好放在密闭容器中松弛5分钟,然后将红绿面团分别擀成皮,黑芝麻面团滚圆,用抹茶皮包住黑芝麻团,红曲皮包住刚才的抹茶团,整形,捏出火龙果造型,最后剪出火龙果的尖。
小贴士
1. 因为各地气候和面粉吸水率的差异,牛奶或清水的用量可以酌情增减。
2. 基础面团不需要发得太大,因为后面还要做造型,还会有醒发过程。
3. 刷红曲粉的时候最好用干毛刷,而不是硅胶刷,这样上色比较自然。
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