米曲馒头

松软香甜，如同点心。

用料  

米曲馒头的做法  

1. 先将米曲打粉，所有原料一起拌匀。

2. 揉至没有干粉。

3. 分块揉成团。

4. 温暖处发至两倍大。上汽后蒸20分钟，闷4分钟。

5. 倒出晾凉。

6. 掰开，松软。

小贴士

米曲也可以先与水浸泡2小时，不打粉也可。最后能吃出软糯的米饭粒。

和面没有干粉即可。容易甘酒化，越来越粘。最好垫硅胶网布，不然粘黏笼屉清洗麻烦。

发面后容易瘫软。蒸熟后高度低，有些如同发面饼。可以减少水量。

蒸熟之前，一直在糖化、液化，可谓甘酒馒头。

米曲换成200克煮熟的醪糟也可以。醪糟馒头。