茄子韭菜熟肉饺子

妈妈喜欢吃熟肉的饺子，说卫生而且香。今天给她做了，她说还不错，给大家分享一下吧。

用料  

茄子韭菜熟肉饺子的做法  

1. 先用凉水煮猪肉，加八角、桂皮、香叶，水开后小火煮5分钟，

2. 煮出来晾凉，切小块，炒锅放热一点油，用花椒炸一下油，然后把花椒盛出，放猪肉，把所有调料放进去。

3. 把炒出的猪肉剁成细小的块，像这样。

4. 摘韭菜，洗净，切小段，将肉和韭菜拌匀。

5. 茄子洗净，切丁，泡在盐水里10分钟，最关键的一步，拿屉布将茄子放在里面，把水握掉，一定要一点水都没有。

6. 把茄子韭菜猪肉放在一起，再放一遍盐，剁馅，剁成这样

7. 然后就是必备的步骤，和面，包饺子。完成！

小贴士

1 在炒猪肉的时候，调料要多放。在剁馅的时候再放一遍盐
2剁馅以后最好放冰箱里腌制半个小时，也更入味。
3最关键的是茄子过滤水的时候，一定要拧干茄子，直到一丁点水都挤不出来。
4家里有破壁机或者绞馅机器的也可以用，但是不建议，因为手剁馅会更好吃，要剁的很细的肉糜才可以。