饺子的秘诀：冻不粘连，煮不破皮

饺子好吃不好包，又是剁馅、又是和面擀皮儿的，一顿操作下来，至少两小时。于是可以考虑一次性多包一些，冷冻在冰箱，慢慢吃，但是现包的饺子，想要冻不粘连，煮不破皮，有诀窍！

包饺子的馅，请参考《好吃的饺子馅》，如何吃，请参考《吃饺子的方法》。

用料  

饺子的秘诀：冻不粘连，煮不破皮的做法  

1. 1. 饺子怎么冻？冻不粘连！
   
   先把面粉撒在盘子里，防止饺子底粘在盘子上。
   将包好的生饺子摆盘。让饺子和饺子之间也保持一点距离，同时给它们撒上点面粉，再放到冰箱里冷冻。
   装袋。等全部的饺子都冻硬之后（可能需要半天时间），就能用袋子把它们装好，继续冷冻，随吃随取了！

2. 2. 冻饺怎么煮？煮不破皮！
   
   冻饺子用冷水先泡个五分钟，然后再煮，这样饺子不容易破，还能补充水分，口感也会好一点儿。
   
   水热的时候就把饺子放到锅里开始煮。因为从冷水开始煮饺子，饺子皮容易被泡开，从沸水开始煮，饺子又容易胀破，所以水热了以后煮饺子正正好！
   
   有经验者分享说加点醋或盐，可以防止煮破皮。
   
   关键，边煮边搅拌，防止饺子在煮的过程里粘在一起。

3. 按照这样的方法，煮出来的冻饺子就像是刚捏的饺子一样，好吃不破！

小贴士

冷冻过的饺子如果直接拿出来煮，容易破皮露馅儿，经常是煮饺子呢，最后就煮成了饺子汤。解冻不能省。