炒香研磨味好美青花椒粉之多汁韭菜饺子

用味好美青花椒炒香研磨成粉拌馅儿，更能突出韭菜的鲜美

用料  

炒香研磨味好美青花椒粉之多汁韭菜饺子的做法  

1. 面粉刨窝加2-3克盐，加水

2. 先扒拉成面絮子，这一步控制面团软硬度的关键
   可以感受一下面絮的含水量，软面饺子硬面条，
   如果面絮子干，就洒水再扒拉开
   揣面成团，揉匀盖保鲜膜醒发至少半小时

3. 味好美青花椒炒香，研磨成粉

4. 肉糜先加味好美青花椒粉，加盐，加生抽，老抽拌匀

5. 葱姜切末泡进清水抓捏出汁
   上一步肉糜再分次加入葱姜水，每次加入搅拌至吸收再加第二次，最后肉糜有粘性，加芝麻油锁住水分

6. 韭菜切碎，放盆里加芝麻油拌匀

7. 肉菜混合，冰箱冷藏

8. 揪剂子擀片，手粉用玉米淀粉防粘效果好

9. 可以蒸，可以煮

10. 煮

11. 水开放入，蒸十二分钟

12. 有味好美青花椒提味儿，味道绝绝子

小贴士

面要醒发到位，皮薄馅大