贴秋膘之——羊肉萝卜馅儿饺子和馅儿饼
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每年这个季节都要吃几次羊肉饺子。
用料
羊肉 | 300克 |
青萝卜 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
油 | 2-3勺 |
家用麦芯粉 | 300克 |
水 | 155克 |
盐 | 小半勺 |
一品鲜酱油 | 半勺 |
贴秋膘之——羊肉萝卜馅儿饺子和馅儿饼的做法
先和面。面粉和水放入面包机里,选择面团功能。
小青萝卜去皮擦成细丝
把萝卜丝焯水
捞出沥干水分,宽刀切几下。备好姜末葱花。
绞好的羊肉馅加葱姜、料酒,一品鲜酱油,油,一个方向搅拌,可以酌情加一点水,慢慢搅拌至肉馅上劲儿,加入萝卜丝,盐、油,一个方向拌匀。盐口可以比平日其他饺子馅略咸一点。
饺子皮稍小一点,我这些面差不多做42个饺子。
一边包一边烧水,水开饺子就包好了。用三次点水法煮。最后一次开锅马上捞出。
今天失手,馅儿剩了。赶紧烫面,包了2个馅饼,烙好。反倒是馅饼先被吃掉了😋。
小贴士
不妨再泡壶白牡丹,吃完饺子和馅儿饼,喝杯茶很舒服。
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