赤豆沙八宝饭

用料  

赤豆沙八宝饭的做法  

1. 1斤糯米，先泡发半小时、75°热水冲泡到半熟、再隔水蒸10分钟，出来粒粒分明，颗颗柔软有韧性。（最近两次都是用IH压力电饭锅直接煮糯米饭的，效果也不错，事实证明公欲善其事，必先利其器！）

2. 拌米饭的猪油35克、绵白糖75克，这个仅供参考，根据口味，豆沙的甜度调节

3. 炒制赤豆沙
   赤豆用压力锅煮软，注意水量要少一点，不然后面很难炒干。
   煮好的赤豆用搅拌器打成泥，越细越好。

4. 赤豆泥倒入不粘锅中，中火一边加热，一边搅拌，分次加入油分和糖分。可以根据口味调整用量。

5. 组装，成型

小贴士

赤豆泥放入烤箱用循环热风方式烘培一下能迅速减少水分，后面炒制时间大大缩短。（朋友推荐，下次还有勇气做豆沙的话，试一下）