原味鲍鱼粒炒饭
- 饭
- 关注:8.17K次
这道炒饭要凸显鲍鱼的鲜味,炒饭时不能再加盐和酱油等过复杂的调料。再补充:在煨制鲍鱼时,鲍鱼汁若是用瑶柱口味的会更鲜甜,不必再加糖,原味的鲍鱼汁可以选择性加少许白糖。而炒饭的技巧因人而异,在这里个人分享两点,一个大家都知道隔夜饭更佳,再次油量偏大,锅薄快热也是关键
用料
冷饭 | 2杯米量 |
鲍鱼 | 6只 |
火腿肠 | 半条 |
鸡蛋 | 3枚 |
香葱 | 2根 |
油盐糖酱油 | 酌量 |
鲍鱼汁 | 3大汤匙 |
原味鲍鱼粒炒饭的做法
先大合照,米饭最好密封好在冰箱放过夜。
蛋液放盐油酱油打匀
姜片油锅煸香
鲍鱼汁和少许酱油同时入锅,这个步骤比较重要,先大火烧开然后换最小火慢慢煨20到25分钟,当中不要走开,要两遍翻鲍鱼,过程中会水干,预备好一碗热水酌量加,不要让汁烧干,出锅后连汁一起盛上待用。
材料切好
鲍鱼待凉一点就切粒
下锅炒饭
快出锅时放煨过的鲍鱼汁再拌炒即可
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/fan/wpn4w6.html