正宗农家玉米贴饼子(小时候的味道)
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想吃小时候的玉米贴饼子,正好家里有老公姑姑送的玉米面,是她自己家种的,味道特别香甜,不知道姑姑种的什么品种的玉米😄。
用料
玉米面 | 300克 |
白面 | 150克 |
开水 | 150克 |
温水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
正宗农家玉米贴饼子(小时候的味道)的做法
玉米面用开水烫透,这一步是关键不可以省略,一定要用开水烫,开水烫玉米面可以激发出玉米的香味!
面粉与烫好的玉米面混合均匀。
加入酵母和泡打粉,再加入温水,和成面团。
揉成光滑的面团发酵40分钟。
将发酵好的面团拿出来拍气,然后分成均匀的8个小剂子。
然后把小剂子揉成椭圆形,用手按压成贴饼子的形状。
全部按压好以后,放到蒸屉上二次餳发15分钟。
二次餳发好以后,表面会有微微开裂的现象,用手轻轻碰一下软蓬蓬的感觉就可以开始蒸啦!
蒸箱蒸20分钟。(没有蒸箱也可以用蒸锅,凉水上锅蒸20分钟)
出锅啦!香甜美味!适合孕妇吃,健身人士吃,减肥人士吃,糖尿病人士吃!
小贴士
1.一定要用开水烫玉米面,这是关键,开水烫过的玉米面更加香甜可口。
2.喜欢吃甜的还可以加糖,跟酵母那个步骤一起加就可以。
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