茄汁蛋包饭

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。茄汁蛋包饭，口味香甜，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。口感软糯，老少皆宜。

用料  

茄汁蛋包饭的做法  

1. 把蔬菜洗净。白菜、胡萝卜切丝，香菇、火腿肠切丁。

2. 锅中热油，放入胡萝卜丝炒软。

3. 把胡萝卜丝扒到一旁，放入香菇丁炒熟。

4. 放入白菜丝和火腿肠丁，直到白菜丝变软。

5. 把锅中所以食材都扒到一边，倒入油。

6. 取两个鸡蛋打散。

7. 油热好后，把蛋液倒入锅中。

8. 把鸡蛋炒碎，和其他食材翻炒均匀。

9. 倒入米饭，翻炒均匀。

10. 倒入酱油，继续翻炒。

11. 倒入蚝油，继续翻炒。

12. 放入食用盐、十三香、味精翻炒均匀。

13. 放入香菜，翻炒均匀。

14. 出锅倒入盘中。

15. 锅中刷一层油，小火热油。

16. 取剩下两个鸡蛋打散。

17. 倒入蛋液，小火煎制。

18. 一面定型后，翻面继续煎另一面。

19. 蛋皮煎好后，盖在炒饭上，挤上番茄酱。

20. 成品图。

小贴士

1.鸡蛋一共4个，2个炒饭，2个摊蛋皮。
2.步骤5炒菜时如果剩下的油还够，就不用另添加油。
3.米饭最好是凉的、硬的。
4.摊蛋皮时一定要小火。
5.加调料时根据自己的口味调整用量。