莴笋叶咸肉饭

莴笋一般买来后，大家都习惯性的吃茎，叶子经常就直接剥下来扔了。这次疫情封控期间，绿色的叶子菜直接就是菜宝，莴笋叶也跟着升级了。其实莴笋叶是很好吃的，清香带着些脆生，放点盐杀杀水拌点麻油当小菜很是爽口；另外用莴笋叶做菜饭，那更是好吃的超饭量。

用料  

莴笋叶咸肉饭的做法  

1. 五花咸肉清洗后切丁，注意不要浸泡，防止咸味留失。

2. 电饭煲煮饭的水比平时略少一点。

3. 把咸肉丁直接放入锅中，米和咸肉一起浸泡约30分钟左右，开煮。

4. 煮饭的时候处理蔬菜。新鲜莴笋，把叶子剥下来洗净，切丁。
   我一般不会把莴笋叶切的很碎，太碎了觉得成品后颜色口感都会欠一点。

5. 开火，炒锅里，放猪油，熔化。

6. 把切丁的莴笋叶放入炒锅翻炒几下，盛出来装盘备用。莴笋叶炒至表面看上去断生即可，注意一定不要炒的时间长了，那样就会颜色不绿又没有清香脆生的味道了。
   

7. 饭煮好。

8. 把炒过的莴笋叶倒进去，盖好盖子，开热饭键或煮饭健，焖5分钟左右。

9. 用饭勺把饭菜翻拌均匀。

10. 莴笋叶本身用猪油炒过，咸肉本身也是咸的，因此不需要再添加其他任何调料。
    

11. 米粒有光泽，咸肉有质感，菜叶绿油油的，口感清香脆生，咸淡适中，虽然是简简单单，但也很容易超饭量哟。