【如意八宝饭】自己在家做，料好更美味

过年的餐桌上，八宝饭是最后一道压轴甜食。

八宝饭嘛只要有时间，都会自己提前做的。糯米提前浸泡，用蒸锅蒸不能煮。蒸出来的糯米颗颗饱满分明，不会黏糊在一起。

然后拌上了猪油白糖，把豆沙夹进去，表面码一堆干果。光是想想我就馋了，八宝饭有多好吃呢？就是桌上菜再丰富，我都要留半个肚子给它。

自己做的八宝饭，好料舍得放，颜值和口感都秒杀了市面上售卖的，想要甜美过新年，赶紧学起来吧～

用料  

【如意八宝饭】自己在家做，料好更美味的做法  

1. 我这里直接拆了每日坚果，比较丰富方便。红枣和松子都是非常好的材料，加了很香。

2. 黑白糯米提前一晚泡上。

3. 如果家中有猪油，可以直接进行下一步。没有的话买上猪板油，猪油熬起来（过年可以派大用场）。先把板油切成小块。

4. 然后加入与板油持平的清水。

5. 小火慢慢熬，等水分煮干后，猪油就会慢慢出来了。

6. 板油干瘪了就可以过滤了，不用等到颜色变很深哦。
   
   » 滤出的油渣撒上点盐，就是非常好吃的小食了。我这里猪油熬得有点深了。

7. 蒸锅垫上纱布，然后铺上糯米（铺得稀疏一些）。

8. 蒸制途中，撒少许水，防止上面的糯米太干。

9. 蒸至糯米熟透后盛出。

10. 然后加1瓷勺猪油和半瓷勺白糖拌匀。
    
    » 我从小喜爱这种油润润的八宝饭，所以猪油放得多。如果不想猪油味太重，可以改成半勺。

11. 八宝饭表面的装饰非常随性，各种坚果蜜饯都可以的。我做八宝饭红枣是必加的，红枣切两边去核。然后再拆一包每日坚果，各种都有了（加松子也超好吃）。

12. 豆沙可以选择自己做，这里用的是超市买的玫瑰豆沙，也很好吃。

13. 取一个上大下小弧度好看的碗，碗上抹一层猪油。

14. 然后摆上坚果和蜜饯，注意把好看的那一面朝碗底。

15. 取一把糯米再手中揉一下，然后按压到碗里，中间留点凹陷。

16. 取一半豆沙填入凹陷处。

17. 再抓一把糯米盖住豆沙馅，表面压平整（最好借助一次性手套）。

18. 表面盖上保鲜膜，中火蒸20分钟。

19. 蒸好的八宝饭借助一个盘子取出。

20. 先盖上盘子，然后倒扣。

21. 因为涂抹了猪油，也比较好脱模。

22. 表面满满都是料，看着就觉得好吃～

23. 白糯米掺着血糯米，不一样的口感聚集在一起，油润又香糯。

24. 虽说表面已经够丰富了，但挖到玫瑰味的豆沙，口感更惊喜哦！

小贴士

八宝饭用两种糯米混合，口感更丰富，颜值也更上一层楼。大家还可以发挥创意，混上糙米啊、红米啊、小米啊……各种五谷。

以上的份量可以做两个大大的八宝饭。一个蒸了立马吃了，还有一个冻了起来留着下次吃。

如果想要一次多做点保存起来，可以调整一下前面的步骤。把碗底抹油改成铺保鲜膜，整型好的八宝饭用保鲜膜包好，再放冰箱冷冻起来。

冻到大年夜也是没问题的，到时候再蒸。记住是冷冻哦，冷藏可是会坏掉的。