黄金炒饭
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要炒好一盘黄金蛋炒饭,做到粒粒裹蛋黄,粒粒分明,在食材上也是有一定的讲究,今天中午的黄金蛋炒饭,家里人好喜欢,说:太棒了!还没有吃过瘾,今晚还要吃黄金炒饭,哈哈!家里人吃的开心!我也做的开心!
用料
剩饭 | 一大碗 |
鸡蛋 | 两个 |
菜心粒 | 80克 |
葱末姜末蒜末 | 各少许 |
葱花 | 少许 |
炒饭油 | 15克 |
炒蛋白的油 | 少许 |
拌饭的油 | 少许 |
酱油 | 4克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1克 |
黄金炒饭的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放盐0.5克打散,蛋黄打散
冰箱拿出剩饭倒点油,盐约1克,倒入蛋黄拌匀
锅倒油少许,倒入蛋白炒碎备用
锅倒15克油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄金饭,大火炒饭
之前在白饭拌蛋黄时放了1克盐,这里再放少许盐就行,鸡精1克,放4克酱油好了,多了变红饭了!大火翻炒,为了黄金饭金黄可以不放酱油,但放点酱油炒饭更香更好吃哦!
倒入菜心粒,大火翻炒,大火把饭抛散,倒入蛋白,放入葱花,大火炒匀,起锅
非常甘香爽,好吃!粒粒包裹蛋黄,粒粒分明
成品:黄金炒饭
小贴士
炒饭用丝苗米煮饭比较好,不管是用现煮好的饭还是用剩饭炒都是爽爽的,容易做到粒粒分明,选用什么米煮饭来炒饭是关键。
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