懒人蛋黄酥(手抓饼)
- 饼
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用料
手抓饼 | 2片 |
紫薯馅 | 150克 |
咸蛋黄 | 6个 |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
懒人蛋黄酥(手抓饼)的做法
紫薯馅是我自己炒的,也可以用红豆沙,或者其他馅料,看自己喜欢。
紫薯馅:紫薯500克去皮切块蒸熟,用勺子压成泥,加入100克牛奶,30克糖(甜度自己调节),50克椰子油,也可以用黄油。搅拌后(也可以用料理机打泥)平底锅小火炒到不粘铲,不粘手的状态。我是直接用面包机,翻炒干货动能,半个小时。咸蛋黄烤箱180度,烤5分钟。表面变色即可,太熟容易散掉
紫薯馅分25g一个,我做的6份
把咸蛋黄包到紫薯馅里
两张手抓饼叠在一起,卷起来
切块,我是分成6份,包起来饼皮有点薄。喜欢饼皮厚一点的,可以分成3份
取一块饼皮压扁擀薄,把紫薯馅包进去
烤箱180度预热,表面刷蛋黄液,撒芝麻装饰。放入烤箱,烤30分钟。
出炉
小贴士
咸蛋黄我买的袋装的,感觉偏咸了,口感不怎么好。也可以买腌好的咸鸭蛋,自己剥蛋黄出来。烤的时候喷点白酒
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