蛋液来袭,脆软的另类鸡蛋饼
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在楼下吃了一次单面单打蛋液的鸡蛋饼后,全家简直都是欲罢不能啊。今天,自己在家小试了一下这种做法的鸡蛋饼,虽然样子不能和买的相提并论,口感也略有不同,但是至少赢得了老公的认可。他用光盘证明了他的喜爱,哈哈。量很大这样的饼可是下面还有一层呦~
用料
面粉 | 200g |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
大葱 | 根据口味 |
蛋液来袭,脆软的另类鸡蛋饼的做法
准备好基本材料。
用开水烫面,把面和好。(一边倒入开水一边搅拌至雪花状,并揉面团至表面光滑。)
裹上保鲜膜或者盖上潮湿盖布醒20分钟左右。
把醒好的面擀成大大的薄圆饼,尽量均匀的撒上盐,然后用擀面杖轻轻擀下,再在中间倒油。我的油少了,后来我又加了没上照片
接下来对折也好,四面分别蹭也好,用手涂抹也好,总之让整张饼涂满油。
然后从一侧起紧实的卷起,切成剂子,揉一下,再分别擀成薄饼。我的面量是分了两份,擀了两个。
电饼铛加油,然后将饼放入
合上饼铛,估计差不多了打开淋上蛋液,撒上葱花。
合上盖子估计蛋液凝固了再次打开,翻面,继续合上,再好了再打开翻面,略热。时间受开盖时间和频率影响没做标准的,需要自行掌握。
出锅,切块,吃。
正面是香香又柔软的蛋液,背面是如图的,是脆的。(买的整个饼都是软的。我老公爱吃脆的,不过我想知道我做的为什么脆,买的为什么软,希望大侠们指导下哈。是不是因为我的面和的不够软,加油和面时候油又不够多呢)
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