手抓饼生胚自己做
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疫情期间宅在家里,每天都不知道该吃什么了,在网上看到卖手抓饼的饼胚,但迟迟不发货,于是,自己做!多做几个冻起来,早饭的时候拿出来热热吃,几分钟搞定,解锁各种卷着的吃法儿。
用料
饼胚和面 | 10个左右的量 |
普通面粉 500 | 克 |
温水 300 | 克 |
油酥做法 | |
面粉 30 | 克 |
油 45 | 克 |
盐 2 | 克 |
五香面(或十三香) | 适量 |
手抓饼生胚自己做的做法
面盆中加入面粉
逐步加60-70度的热水,水有些烫手,但能忍受就差不多。
和成光滑的面团后表面刷油。
盖盖儿保湿,静置醒面半小时。
醒面后拿出,不要揉面,直接切成两条,粗细整理。
切成大小适中的面剂子。
压扁后表面抹油继续醒半个小时。(也可以不醒直接制作。)
醒面的时候可以制作油酥。面粉中加入十三香和少量的盐并搅拌均匀。(因为我是打算卷菜吃的,到时候还会加一些酱,所以放盐比较少。
锅中把油烧热后分几次倒入面中,不断地搅拌均匀。(油不用太热,200度左右就可以)。
开始做饼。拿出醒好的面团,尽量擀得薄一些,均匀的涂上油酥。
折叠成扇子的形状。
卷成圆饼。
擀成圆饼的时候尽量薄一些,这样烙出来的饼会酥脆,个人喜欢酥脆的😍。
电饼铛刷少量油并上下预热后放入面饼。
煎至两面金黄就可,大概两三分钟,快出锅前用工具把饼挤一下,这样会分层好一些。
加上喜欢的配料。
酥脆可口😄,自己做的比外边买的更清淡一些,不会咬下去满嘴油乎乎,更健康。
一次多做一些,把饼擀好后用保鲜膜间隔放入冰箱中冷冻,下次吃的时候直接拿出来放入电饼铛中加热就可以了,这次用了1斤的干面做了12个。
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