千层和牛肉饼
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菜谱的用量可以做2个较大的肉饼,和牛的香味和多汁的口感简直欲罢不能😋
用料
澳洲和牛肉饼 | 2只,约230克 |
芹菜,西芹更佳 | 适量,提香去腥的作用 |
盐,黑胡椒,蚝油,糖,生抽,麻油 | 根据个人口味调味 |
面粉 | 约200克 |
水 | 调和面粉用 |
盐 | 2克,增加面团延展性 |
千层和牛肉饼的做法
和牛肉饼解冻,芹菜洗净沥干
芹菜切末,由于芹菜本身含水量不大,就不需要再挤掉多余的水份了.如果用的是白菜之类水份多的蔬菜,需要用纱布挤掉多余的水
肉饼加盐 糖 黑胡椒 蚝油 生抽调味,调味料多少完全取决于个人口味,有个小技巧:调匀后闻一下肉糜,有稍许的酱香味就差不多了
芹菜粒和调味后的牛肉糜搅拌混合均匀
肉馅打到上劲后,加入少许麻油,加麻油是为了包裹肉糜里的汁水
面粉加少许盐巴 慢慢加水调和 最后揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右
醒发好的面团分割成两份
面团擀成圆形,然后将肉糜如图所示的铺开
切一刀,折叠
再折叠
最后折叠为一个三角形的饼,收口要捏紧,防止肉汁在煎的过程中漏出来
煎至两面金黄即可
切块开吃了!
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