小高姐版“玉米”饼
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因为家里没有玉米面粉,所以用了等量的黑麦全麦面粉,味道也很好吃😋只用了原方(8个)的一半,做小做薄了一些,变成了脆脆的饼。
用料
水(牛奶) | 125克 |
糖 | 6克 |
酵母 | 1克 |
油 | 6克 |
中筋面粉 | 150克 |
黑麦全麦粉 | 40克 |
小高姐版“玉米”饼的做法
室温水(牛奶)125克中加入糖6克, 酵母1克,混匀,再加入油6克,面粉150克,全麦黑麦粉粉40克,混匀。
揉成面团,看不见干粉即可,面团中等偏软,室温发酵1小时。
手上沾干粉,揪出小面团,滚圆,两面抹油防沾,室温发酵30分钟。
擀成薄饼,放到烧热的锅中,中小火烙。表面出现小泡泡,受热面定型,即可翻面。旋转饼,使其受热均匀,观察饼面,翻面烙饼(有时可以看到大泡泡出现)。
小贴士
⚠️没有全麦黑麦粉就直接用中筋面粉替代。
⚠️做厚一些会比较柔软,做薄一点就变成脆饼了。如果想软一些就擀厚一些,用袋子或布趁热包裹起来,让水蒸气进入饼中。如果想脆一点就擀薄一点,烤出来后不要包裹自然晾凉,就会很脆。
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