韭菜猪肉鲜虾馅饼

只要喜欢吃韭菜的，必定不会对这个馅饼失望。

用料  

韭菜猪肉鲜虾馅饼的做法  

1. 和烫面：按体积3份面粉+1份滚开水+半份凉水用筷子搅成雪花片状，稍降温后和成软面团（略粘手），盖上醒半小时，烫面就和好了。

2. 醒面期间和馅。猪肉馅加适量水打上劲，加米酒、生抽、花椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精和两勺油拌匀腌制半小时。

3. 虾去头和皮，切指甲大小块儿。

4. 韭菜切碎用两勺香油拌匀备用。

5. 所有馅料放到一起拌匀，最后加盐和一点味精调味，再放1-2勺油拌匀。

6. 面团醒好后分成50克左右一个小团，擀成薄原片，放在皮肤上像包包子那样捏好褶。

7. 平底锅刷一薄层油，热后放馅饼，用手轻轻压扁成圆饼形，中小火烙上颜色翻面再烙好即可。大概就几分钟。

小贴士

用新鲜大虾做出来的馅饼要比虾仁鲜美太多了，舍得放料才更好吃哟！
馅儿里加的水和油量要够才行，否则口感会干硬。水加好后要给予充分时间让肉吸收。
烫面包馅饼时尽量不要掺太多干面，按照比例和好的烫面醒好后是几乎不黏手的。
猪肉韭菜和虾的比例没有固定，看个人喜好。放入锅内尽量压扁点，否则猪肉馅太厚不容易熟，控制在一厘米内就好。