衢州小烤饼薄脆版

上海疫情爆发，蔬菜水果瞬间变成了奢侈品，用最后的一把葱做了小烤饼真的是衢州人的倔强

用料  

衢州小烤饼薄脆版的做法  

1. 面粉和水还有2克盐还有油和好面，表面抹一层食用油（这个油没有算在方子里的），用保鲜膜盖上醒面30分钟以上，我用的厨师机，但是手和也很方便：面粉加温水用筷子搅成絮状，加油进去用手揉成团就行

2. 面团切分成18-20克一个的小面团，形状不要太纠结因为醒好的面延展性很好可以拉拉扯扯矫正形状的！用手按扁，像我这样用手捏，包肉和葱，注意不要像包子那样包，不然底会很厚实

3. 全部包好以后，整个滚水放在烤盘的油纸上，像我这样用手压扁，压得薄薄的。如果一开始面没有醒好的话这一步就很尴尬了一定会破皮

4. 烤箱预热250度，没错就是250度！
   一定要预热好了，烤7分钟，每个人烤箱不同一定要第一炉盯着看颜色，我用的风炉本身火大一些，一般的烤箱可能需要8-10分钟分钟，要是觉得颜色不够就自己加两分钟

小贴士

1、和面用温水45度左右
2、醒面的时候面团要揉圆才会更有助于面筋的形成
3、醒面时间久一点没有关系