肉松饼

此方可做38个肉松饼

用料  

肉松饼的做法  

1. 绿豆沙的制作：去皮绿豆200-220g浸泡一夜，捞干水分，隔水蒸熟，熟后装保鲜袋用擀面杖擀压碎泥状，在不粘锅放麦芽糖50g、白糖60-80g，倒入绿豆泥，开小火炒至不粘刮刀就完成了。这样做出的绿豆沙有450-500g左右。

2. 把南瓜切片隔水蒸熟放凉，把酥皮材料倒入搅拌机中搅拌均匀，和到起膜备用。油酥材料倒入盆中用刮刀搅拌至无颗粒，用保鲜膜包裹住，室温封存静置30分钟。                                        

3. 把油皮搓条分成10g/份，油酥分成5g/份。像包包子一样油皮包裹油酥，用擀面杖擀成椭圆形后卷起，再用擀面杖擀成椭圆形后卷起，共擀卷两次。

4. 用擀面杖擀压扁

5. 把肉松，绿豆沙，猪油混合搅拌均匀。捏成20-25g的馅料团。用擀好的饼皮慢慢推移包裹馅料。

6. 烤箱预热5分钟上火180度，下火170度。把做好的饼放到烤盘中，均匀喷上水雾。放入烤箱中烤20分钟。

小贴士

喷水雾是防止饼烤焦。

用南瓜泥做出的饼皮上色比较好看，南瓜本身就有甜味用南瓜代替水可以减少多放糖。