烹调屋雷古多唱片饼
- 饼
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用料
| 高粉 | 270克 |
| 低粉 | 30克 |
| 黄油 | 35克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 2小匙 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 140克 |
| 蓝莓酱 | 适量 |
雷古多唱片饼的做法
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
取300克面团，滚圆，松弛15分钟
排气，将面团擀成约与烤盘相当的形状
用叉子叉出小孔后，二次发酵
表面刷蛋液
烤箱预热，180度，中层，上下火，10分钟
取出翻面放在略大的油纸上
表面刷蓝莓酱
起头处划两刀，但不要划断，卷起
切成约为1.5厘米厚的片状
烤箱预热，120度，中层，上下火，30分钟，关火后利用余温烘烤5分钟
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