薄片朱古力饼干

简单记录留用

参考：
1 约三盘的量；
2 面糊可以直接做华夫饼；
3 口感脆中带糯；
4 抹茶版：黑咖啡、巧克力➡️抹茶10g；加适量蜂蜜；烤箱时间增加；
5 尝试柠檬；

用料  

薄片朱古力饼干的做法  

1. 牛奶与咖啡加热，离火融进黄油、巧克力；

2. 全蛋分三次加入砂糖，随便一打；

3. 蛋液分次混合进巧克力，搅拌消泡混匀；筛入糯米粉和泡打粉，碾碎结块；

4. 烤箱120°C预热；马卡龙模具30连，每格1 tea spoon左右面糊，勺子不持续滴入即可；烤箱100°C 30min；

5. 直接脱模，晾凉；加面糊，约三盘的量。

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7. ▪️从左至右：黄油20，鸡蛋1，糯米粉；黄油20，鸡蛋1，普通面粉；黄油40，鸡蛋2，糯米粉；▪️口感：香脆；粉感较强，返潮的干硬；手中油感较强，较糯；🔺推荐第一种，同时模具中面糊尽量薄；放弃普通面粉，或尝试块体。