肉夹馍(小美)

刚出炉的白吉馍，外酥里软面扎实特有嚼劲，传统配菜就是塞进卤肉菜浇汁，当然还可以塞梅菜扣肉，卤牛肉或者烤鸡肉丝等等，下肚特别踏实满足。
成品: 8个/10CM左右
储存：放凉后，多余的可以冷冻起来，再吃时用烤箱烤一下即可。

用料  

肉夹馍(小美)的做法  

1. 1⃣水/酵母/糖入锅，2分/37℃/1速化酵母，20秒/3-6搅匀，揉面2分钟。
   2⃣ 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到0.5倍大(差不多半小时左右，不可以像面包那样1倍大)
   

2. 3⃣面团分成8等分，约65克/个，揉匀搓成纺锤状。
   

3. 4⃣纺锤形面团擀成长条状，再卷成小卷，收口压在底下。用手垂直压扁，再擀成9CM左右的圆饼。

4. 5⃣上热平底锅两面各煎一分钟，稍微上色即可(此时烤箱预热180℃)
   入烤箱180℃/5-8分钟即可(此时可以准备卤肉内馅)

5. 香喷喷地出炉啦! 趁热塞入卤肉汁+各种蔬菜非常美味! 放凉后表皮不脆了，可入无油煎锅再炕炕1～2分钟就恢复原样了。

小贴士

1⃣ 手上有老面的加入，风味会更佳！
2⃣ 和面比馒头稍微干一些。
3⃣ 烙好的饼注意盖好，以免变硬，多余的可以用保鲜袋封好冷藏，下次吃时，用小火再烙几分钟即可。
4⃣ 卤肉馅快速手做法: 1.姜爆油: 120℃/2分/1速，2.炒肉: 五花肉切成手指细，3分/V/反转小勺, 3. 入卤料煮熟: 入料酒/老抽/生抽/蚝油/糖/水，5-8分/V/反转小勺(不盖量杯)4.起锅前1/2分钟+喜爱的蔬菜/香菜。