肉嫩多汁的牛肉大葱千层饼
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浓郁牛肉香气的诱人千层饼。层层酥脆口感丰富,肉嫩多汁。
用料
牛肉馅 | 400克 |
大葱 | 2根 |
姜 | 一块 |
面粉 | 200克 |
热水 | 100克 |
盐 | 两勺 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
五香粉 | 一勺 |
花椒 | 20粒 |
肉嫩多汁的牛肉大葱千层饼的做法
牛肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油、花生油,搅拌均匀,再分三次加入提前泡好的花椒水,用筷子朝一个方向搅拌至全部吸收,放置冰箱冷藏待用。
200克面粉加入100克 85度热水,加入盐、花生油、用筷子搅成雪花状,再用手揉成团。揉好之后抹一层花生油,用保鲜膜包裹好静置1个小时
发好的面分成65克一个的团,揉圆,擀成25厘米的面片。把调好的肉馅铺在面片上,铺满四分之三,圆饼边缘留出1厘米的空白方便后面按压。
将没有肉馅的四分之一上折。
折好的一面翻转折叠上翻。最后全部上折完毕成为一个扇形面饼。
把所有边缘按压结实防止露馅。
煎锅中加热倒入适量食用油,煎至两面金黄。用刀从饼中切开即可直接食用
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