皮卡丘豆沙包子
- 包子
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用料
中筋面粉 | 150克 |
南瓜泥 | 90克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 1.5克 |
豆沙馅 | 每个10克大约做6个 |
竹炭粉 | 少许 |
红曲米粉 | 少许 |
皮卡丘豆沙包子的做法
将面粉、细砂糖、酵母放在盆中搅匀,加入南瓜泥,搓揉成面团,松弛5-10分钟,继续搓揉成光滑面团。
松弛面团时准备豆沙馅,将豆沙馅搓成每个10克的小圆球,一共12个,头部和身子各包一个。
将松驰好的面团先分出头部16克,身体18克,各6个,再分出一份8克,用少量红曲米染成红色,一份10克,用少量竹炭粉染成黑色。
把头部和身体的面团擀成圆形状,中间留厚度,包上馅料收口捏紧,揉圆。
再捏出皮卡丘头部和身体形状后,把两个面团组合在一起,可用水粘合接触面。
用裱花嘴压出眼睛和红脸蛋儿。
用剩余面团分出每份2克,一共24个,捏出手和耳朵的造型,再分出每份0.5克,一共12个,捏出脚的造型。
将眼睛、脸蛋儿、手、脚、耳朵用水沾在相应的位置上,做最后整形,整形后的包子发酵至2倍大,按下时有弹性。
取出包子放凉后,使用食用色素笔画上皮卡丘的表情即可。
小贴士
1、不一样的南瓜或不一样的烹煮方式都会影响南瓜泥的湿度,所以南瓜泥的用量根据面团实际状况做出适当增加或减少。
2、蒸包子时,建议锅盖包一层布,以免水蒸汽滴落在包子上,影响包子美观。
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